Fruktooligosacharyd

Wprowadzenie produktów

Fruktooligosacharydy są również znane jako fruktooligosacharydy lub trisacharydowe oligosacharydy sacharozy. Fruktooligosacharydy znajdują się w wielu powszechnie spożywanych owocach i warzywach. Cząsteczki sacharozy są połączone z 1-3 cząsteczkami fruktozy wiązaniem β-(1→2) glikozydowym, tworząc triozę sacharozy, tetrasacharyd sacharozy i pentasacharyd sacharozy, które są prostołańcuchowymi heterooligosacharydami złożonymi z fruktozy i glukozy. Wzór to GF-Fn (n=1, 2, 3, G to glukoza, a F to fruktoza).

Wytwarzany jest z sacharozy, konwertowanej i rafinowanej nowoczesną technologią bioinżynieryjną – fruktozylotransferazą. Naturalnie występujący i wytwarzany enzymatycznie Fruktooligosacharyd jest prawie zawsze w postaci prostołańcuchowej. Jako cukier nieredukujący fruktooligosacharyd jest podobny do sacharozy pod względem lepkości, aktywności wody, zatrzymywania wilgoci i stabilności termicznej w warunkach kwasowych, jak również przetwarzalności.

Fruktooligosacharydy mają dwojaki charakter dokładnej funkcji prozdrowotnej i doskonałego składnika żywności. Dzięki niskiej wartości kalorycznej, nie próchnica, promuje proliferację bifidobakterii, obniża poziom cukru we krwi, poprawia lipidy w surowicy, promuje wchłanianie pierwiastków śladowych i inne doskonałe funkcje fizjologiczne.

W ostatnich latach wśród wielu oligosacharydów fruktooligosacharyd został uznany przez międzynarodowych naukowców zajmujących się żywieniem jako"błonnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie o doskonałej niestrawności", który może regulować równowagę mikroekologiczną człowieka w obu kierunkach i jest typowym czynnik super bifidogenny, preferowany przez współczesnych producentów i konsumentów żywności oraz szeroko stosowany w zdrowej żywności trzeciej generacji.

CERTYFIKAT Z ANALIZA

Kluczowe wartości

Jako jeden z najbardziej przebadanych i powszechnie stosowanych prebiotyków, udowodniono, że fruktooligosacharydy są jedynym całkowicie naturalnym składnikiem o podwójnych właściwościach fizjologicznych doskonałego czynnika bifidogennego i rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego jednocześnie. Został zatwierdzony przez rządy ponad 200 krajów i regionów na całym świecie i jest szeroko stosowany w żywności, opiece zdrowotnej, medycynie, kosmetykach i paszach. Na rynku chińskim Fruktooligosacharyd jest zatwierdzony przez rząd jako"zdrowa żywność","składnik żywności" i"wzmacnianie składników odżywczych", a rynek powiązanych produktów funkcjonalnych również szybko się rozwija.

Główne aplikacje

W ostatnich latach produkty fruktooligosacharydu są nie tylko popularne na krajowym i międzynarodowym rynku opieki zdrowotnej, ale również szeroko stosowane w zdrowej żywności, napojach, produktach mlecznych, cukiernictwie i innych branżach spożywczych, przemyśle paszowym oraz w medycynie i urodzie branża, a perspektywa zastosowania jest bardzo szeroka. . W Japonii istnieje ponad 500 rodzajów produktów fruktooligosacharydowych, a każda osoba codziennie spożywa znaczną ilość fruktooligosacharydów. Fruktooligosacharydy są w Japonii uważane za rodzaj pożywienia, a nie tylko za kompozycję żywności. Niektóre kraje rozwinięte stosują fruktooligosacharydy jako funkcjonalny dodatek do produkcji zwierzęcej, a fruktooligosacharydy zostały opisane jako najbardziej obiecująca generacja biomasy promującej dodatki po erze antybiotyków; we Francji fruktooligosacharydy nazywane są probiotykami. Fruktooligosacharydy są powszechnie stosowane w produktach mlecznych (takich jak mleko w proszku, mleko Lactobacillus, lody itp.), wszelkiego rodzaju produktach zdrowotnych, żywności dla niemowląt i osób w średnim wieku, napojach (takich jak kawa, herbata ziołowa itp.) , alkohol, ciasta i pasze, a ilość dodana jako dodatek pielęgnacyjny w żywności i napojach wynosi 10-150g/kg. Fruktooligosacharydy są stosunkowo stabilne i nie rozkładają się w celu wytworzenia toksycznych składników, więc ludzie mogą używać ich do gotowania, dzięki czemu ludzie mogą używać fruktooligosacharydów do gotowania i przekąsek, o ile można użyć zwykłego cukru stołowego.

Zastosowanie w żywności i produktach zdrowotnych

Oligofruktozę stosuje się w różnych produktach spożywczych, takich jak napoje zawierające bakterie kwasu mlekowego, napoje stałe, ciasta cukiernicze, ciastka, chleb, galaretki, zimne napoje, zupy, płatki zbożowe itp. w Europie, Ameryce, Japonii i innych krajach. Dodatek fruktooligosacharydu nie tylko poprawia wartość odżywczą i zdrowotną produktów spożywczych, ale także skutecznie wydłuża okres przydatności do spożycia wielu rodzajów żywności, takich jak lody, jogurty i dżemy. Ponadto fruktooligosacharydy są niskokaloryczne i nie powodują otyłości ani nie zwiększają poziomu cukru we krwi, dlatego jest to idealny nowy słodzik w ochronie zdrowia, który może być stosowany jako baza żywnościowa w pożywieniu w celu zaspokojenia potrzeb diabetyków, pacjentów otyłych i pacjentów z hipoglikemią. W ostatnich latach fruktooligosacharydy są szeroko stosowane w żywności dla niemowląt, zwłaszcza w produktach mlecznych, takich jak mleko w proszku dla niemowląt, mleko czyste, mleko smakowe, mleko fermentowane, napoje zawierające bakterie kwasu mlekowego, różne mleko w proszku itp. Dodatek prebiotyków, takich jak Fruktooligosacharydy, inulina i laktuloza do mleka w proszku dla niemowląt w odpowiednich ilościach mogą sprzyjać wzrostowi bifidobakterii lub pałeczek kwasu mlekowego w okrężnicy. Fruktooligosacharydy jako bioaktywne prebiotyki i rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy stosowane w wodzie pitnej mogą spełniać podstawowe funkcje fizjologiczne i potrzeby metaboliczne organizmu człowieka, a także sprzyjać zdrowiu człowieka, a ich skuteczność jest komplementarna i wzajemnie się wzmacniająca.